mercoledì 26 giugno 2024

Confezionamento caffè: Qual è il migliore?

Confezionamento caffe

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autore: Redazione

Il giusto confezionamento caffè garantisce che la freschezza, la aromaticità e tutte le qualità di un caffè d’eccellenza siano mantenute e preservate nel tempo. Il caffè deve essere protetto da luce ed ossigeno ma allo stesso tempo è importante che possa espellere la CO2 che naturalmente rilascia. Come vedremo in questo articolo esistono diverse soluzioni per confezionare il caffè, tra cui quella con valvola unidirezionale utilizzata da Caffè Roen per i suoi caffè di prima qualità.

Confezionamento caffè: quali tipologie esistono?

Il confezionamento del caffè può essere effettuato in varie modalità che verranno di seguito esposte:

• Poliaccoppiati flessibili con valvola
• Barattoli di metallo o plastica
• Sacchetti sottovuoto
• Atmosfera di azoto

Confezionamento caffè in poliaccoppiato flessibile con valvola

Il poliaccoppiato flessibile è la tipologia di confezionamento utilizzata da Caffè Roen che sceglie questa tipologia di confezionamento perché è affidabile e versatile ed è considerato la miglior soluzione per il confezionamento di un caffè di alta qualità.

Questo metodo di confezionamento dei prodotti prevede:

Uno strato interno di polietilene a diretto contatto col caffè. Questo materiale viene scelto per le sue proprietà alimentari sicure, la sua flessibilità e la capacità di sigillare ermeticamente il prodotto

Uno strato intermedio di alluminio che funge da barriera protettiva che scherma il caffè sia dall’aria che dalla luce, questi sono infatti i principali fattori che possono deteriorare il caffè. Grazie allo strato in alluminio il caffè tostato preserva tutti la sua ricchezza aromatica e di gusto

Vi è infine un terzo strato esterno che serve a proteggere lo strato intermedio di alluminio, ma non solo, questo strato è molto utile poiché è qui che vengono stampate le informazioni sul prodotto. Il logo del marchio e altre diciture.

• Valvola unidirezionale: Questa valvola, nata dall’esperienza e dall’inventiva di un’azienda italiana, ha una doppia funzionalità:
1. Permette alla CO2, che viene naturalmente rilasciata dal caffè tostato, di fuoriuscire dalla confezione. Questo è molto importante poiché l’accumulo di CO2 nel sacchetto potrebbe aumentare la pressione fino a farlo scoppiare.
2. La valvola è progettata per aprirsi unicamente quando viene raggiunto un certo livello di pressione interna ma impedisce all’ossigeno di entrare nella confezione. Questo aiuta a mantenere il caffè fresco e non ossidato.

Vantaggi del confezionamento caffè con poliaccoppiato e valvola unidirezionale

Il poliaccoppiato con valvola unidirezionale è la miglior soluzione per un confezionamento caffè ottimale questo perché porta con sé molteplici vantaggi:

• Conservazione della freschezza: Garantisce che il caffè rimanga fresco per un periodo di tempo più lungo preservando i suoi aromi e sapori naturali
• Protezione completa: Il poliaccoppiato offre un’ottima barriera contro luce e ossigeno
• Sicurezza alimentare: Il polietilene interno è testato e sicuro per il contatto con gli alimenti e permette una sigillatura ermetica mantenendo il caffè sicuro ed incontaminato.

Confezionamento caffè in barattoli di metallo o plastica

I barattoli di metallo sono generalmente realizzati in alluminio mentre i materiali più comuni con cui sono realizzati quelli in plastica sono il polipropilene ed il PET. Queste confezioni offrono protezione dalla luce ed una efficace barriera contro l’ossigeno che, se a contatto col caffè lo porta all’ossidazione.

Entrambi i barattoli sia di metallo che di plastica possono essere sigillati con coperchi a vite o a pressione e spesso vengono muniti di guarnizione per una migliore salvaguardia della freschezza.

Vantaggi e svantaggi dei barattoli di metallo o plastica

Vantaggi:

Eccellente barriera contro luce e ossigeno.
Alta durabilità e protezione durante il trasporto.
Riciclabile.

Svantaggi:

Più pesanti rispetto ai sacchetti e più ingombranti
I barattoli in metallo possono arrugginire

Confezionamento caffè in sacchetti sottovuoto

Si tratta di una tecnica di confezionamento caffè efficace per il mantenimento della freschezza per lunghi periodi di tempo, il caffè è inserito in appositi sacchetti per il sottovuoto.

La tecnica del sottovuoto consiste nel creare un ambiente privo di ossigeno così da ridurre significativamente il processo di ossidazione e nel sigillare ermeticamente il sacchetto per evitare che entri l’aria. Anche in questo caso tutti i gas prodotti dal caffè rimangono all’interno del sacchetto.

Nel caso in cui il caffè sia stato confezionato troppo presto dopo la tostatura, l’eccessivo rilascio di CO2 può causare il rigonfiamento del sacchetto mettendo a rischio l’integrità del sigillo e la freschezza del caffè.

Confezionamento caffè in atmosfera di azoto

L’azoto è un gas inerte, incolore e inodore che sostituisce l’aria all’interno dei sacchetti e permette un eccellente mantenimento delle qualità del caffè evitando l’ossidazione.

Il confezionamento caffè in azoto inoltre aiuta a mantenere a lungo e ad estendere la durata della conservazione del caffè. Può inoltre essere aggiunta la valvola unidirezionale per garantire la fuoriuscita dal sacchetto della CO2 rilasciata.

Si tratta di un metodo di confezionamento efficace ma molto costoso per il produttore e di conseguenza per il cliente finale.

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