In questi anni abbiamo scoperto luoghi unici, dove si producono caffè monorigine della miglior qualità, coltivati e lavorati con passione ed esperienza per ottenere caffè espresso dal carattere unico e deciso, che regala un’emozione intensa e duratura.
Dalle montagne di Antigua in Guatemala, all’antica regione del Malabar in India, passando per le fitte foreste di El Salvador e Colombia, abbiamo selezionato delle varietà di caffè monorigine per offrirvi un espresso particolare e diverso dal solito, una nuova esperienza di degustazione che allargherà i vostri orizzonti sensoriali.
L’isola di Flores, nell’arcipelago indonesiano, è da sempre conosciuta per la qualità e finezza dei suoi caffè Robusta, coltivati in altura su suolo vulcanico e lavorati con il metodo "polished" che garantisce corpo e cremosità in tazza ed al contempo un gusto pulito e delicato.
corpo
aroma
acidità
crema
Questa selezione di caffè che vi proponiamo è prodotta da una piccola
cooperativa di produttori locali, la Cahaya Comodo Sejahtera, che da diversi anni coltiva
questo "fine robusta" straordinario.
La differenza rispetto ad un normale robusta è evidente
già all’olfatto, con un gradevole aroma speziato molto fine, seguito al primo sorso da note
di cacao e nocciole che si accompagnano ad un corpo morbido e vellutato e ad una
bassissima acidità, lasciando in bocca un piacevole e persistente retrogusto di frutta secca.
Una monorigine che verrà apprezzata sicuramente da chi ama il gusto deciso dei migliori
caffè Robusta, ma anche da chi, abituato ai caffè Arabica, voglia scoprire l’altro lato del
mondo del caffè!
È la specialità di caffè monorigine indiana più famosa al mondo, composta da arabica naturali selezionati, lavorati nella regione costiera del Malabar, nel sud ovest dell’India.
Qui i chicchi migliori subiscono il processo di monsooning (monsonatura), vengono cioè stoccati in speciali magazzini riparati dalle piogge ma esposti ai venti dei monsoni, caldi ed umidi, i quali fanno gonfiare i chicchi trasformandone completamente le caratteristiche sensoriali.
Il risultato è una caffè monorigine dal gusto intenso, persistente e deciso, dalle tipiche note di spezie, malto e frutta secca, preparato come espresso genera una crema molto voluminosa ed un corpo sciropposo e consistente unito ad una bassa acidità che lo rende molto equilibrato in tazza.
corpo
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crema
Dalla regione vulcanica di Antigua in Guatemala, da sempre conosciuta per l’ottima qualità dei suoi caffè, abbiamo selezionato questo eccezionale caffè monorigine arabica lavato, una selezione speciale dei migliori caffè della regione, eseguita dall’azienda agricola Pastores con più di 50 anni di esperienza.
Grazie alla nostra tostatura artigianale a tamburo a bassa temperatura, siamo riusciti ad esaltarne le migliori caratteristiche, ottenendo così un caffè ricco e delicato dal fine aroma floreale che si presenta con una sottile e levigata crema color nocciola chiaro e leggere tigrature mogano, una moderata acidità elegante e bilanciata che si sposa con un corpo rotondo ed avvolgente, lasciando il posto alla fine ad un delicato retrogusto di ciliegia e cioccolato al latte, caratteristiche che lo rendono perfetto per un autentico espresso all’italiana morbido e delicato!
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acidità
crema
L’azienda agricola (Beneficio) Pastores, fondata nel 1905 e attualmente gestita dalla famiglia Weissemberg, si è specializzata a partire dagli anni ’60 nella selezione e lavorazione delle migliori partite di caffè crudo della regione di Antigua. Grazie alla decennale esperienza e a degli impianti di eccellenza per lavorazione del caffè, il caffè prodotto da questo beneficio si è affermato come una delle migliori selezioni di caffè Guatemalteco. L’intero processo di lavorazione delle ciliegie di caffè viene effettuato internamente con la combinazione di macchinari storici in legno e tecnologie moderne, il caffè viene poi selezionato a mano da una squadra di 100 lavoratrici specializzate per eliminare eventuali difetti. Il caffè viene poi stoccato in magazzini in legno che mantenengono un tasso di umidità ideale ed infine imbarcato entro 15 giorni dalla fine della lavorazione, dopo essere stato testato ed approvato da un team di esperti assaggiatori.
La tostatura a tamburo a bassa temperatura che pratichiamo quotidianamente nella nostra azienda, permette di sviluppare appieno tutte le migliori caratteristiche di questo finissimo caffè: una crema levigata color nocciola, un’acidità molto fine e bilanciata, note di frutta a bacca rossa, cioccolato, pasticceria e mandorle.
Data l’altissima qualità di questo caffè e la sua scarsa reperibilità, lo offriamo in edizione limitata in lotti da 100 confezioni numerate da 500g con valvola e zip richiudibile. Inoltre, per mantenere al meglio i delicati aromi di questo prodotto, tostiamo ogni lotto solo una volta che il precedente è stato completamente esaurito, così da evitare lunghi tempi di giacenza in magazzino, consegnando sempre un prodotto il più fresco possibile.
Un espresso che sembra una pralina, una coccola da gustare in ogni momento della giornata
corpo
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acidità
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Questo caffè estremamente fine e selezionato viene prodotto dalla Finca Santa Isabel, una piccola coltivazione di 66 ettari alle pendici del vulcano Chaparrastique, nel dipartimento di San Miguel in El Salvador. Condotta con passione e dedizione dalla famiglia Garcia - Prieto Daglio, la piantagione si trova ad un’altitudine compresa tra i 1200m e i 1650m e lavora internamente in un proprio "beneficio" il caffè coltivato in piantagione, garantendone così una lavorazione molto accurata grazie alla quale il caffè risulta uniforme e di un bel colore verde intenso.
Tra le varie qualità prodotte nella piantagione, abbiamo scelto un Arabica lavato della varietà Red Bourbon, caratterizzata da una tazza dolce e corposa e da un’acidità bilanciata.
Dopo numerose ricerche e tentativi siamo riusciti a reperire questo caffè monorigine Arabica lavato della varietà Caturra, coltivato con passione ed esperienza nella finca del Señor Marlon Salcedo e ce ne siamo subito innamorati! Grazie alla nostra tradizionale tostatura a tamburo a bassa temperatura siamo riusciti a far emergere le migliori caratteristiche di questo splendido caffè che proponiamo in buste richiudibili da 500g numerate in edizione limitata. L’espresso che nasce da questo caffè si presenta con una crema nocciola consistente e levigata, fin da subito giungono al naso fini sentori floreali che una volta sorseggiata la tazzina diventano chiare note di rosa e frutti di bosco. Il tutto si armonizza in una tazza dall’acidità fine, elegante e bilanciata e dal corpo pieno e rotondo, una fresca carezza per il palato!
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La piantagione condotta da Marlon Salcedo e la sua famiglia si trova a ad un’altitudine di 1400m nel municipio di Garzon nella zona centrale del dipartimento di Huila, la zona caffeicola più produttiva e di qualità della Colombia, grazie al suolo ricco di minerali vulcanici ed al microclima ideale per la coltivazione del caffè. Nella finca viene coltivata la varietà di Arabica Caturra, un’evoluzione della varietà Red Bourbon che si contraddistingue per la fine acidità citrica e la tazza corposa
