Cosa si intende per Caffe fresco?
Il termine "caffe fresco" si riferisce a un caffè che ha mantenuto il suo massimo livello di aromi e sapori,
il che si ottiene grazie a una serie di fattori chiave lungo tutto il processo di produzione, dalla coltivazione fino alla tazza del consumatore.Ogni fase del processo ha un impatto significativo sulla capacità del caffè di conservare i suoi componenti volatili,
che sono responsabili degli aromi e dei sapori complessi e distintivi che rendono questa bevanda così amata in tutto il mondo.Data di tostatura
La freschezza di un caffè è strettamente legata alla data di tostatura. Dopo la tostatura, col passare del tempo, il caffè inizia a perdere i suoi aromi ed il suo sapore.
Il caffe fresco è quindi
un caffè che è stato tostato da poco ed è il migliore per la preparazione di un espresso a regola d’arte.Per questo motivo Caffè Roen propone ai suoi clienti unicamente caffe fresco: per le grandi ordinazioni, infatti, il caffè viene prodotto su richiesta così da essere consegnato al cliente al massimo della freschezza. Anche il caffè venduto ai privati è venduto fresco e prodotto mese per mese.
Macinatura recente
Il caffe fresco implica anche che i chicchi siano macinati appena prima dell’uso. La macinatura accelera il processo di ossidazione, causando una rapida perdita di aromi e sapori.
Caffè Roen vende
solamente caffè in grani per garantire la freschezza e che il cliente possa godere degli aromi e del gusto di un caffè appena macinato.Corretta conservazione
Per mantenere la freschezza, il caffè deve essere conservato correttamente. I chicchi di caffè devono essere tenuti in contenitori ermetici e in un ambiente
fresco e asciutto, lontano da luce, calore e umidità, che possono accelerare il deterioramento.Caffè Roen si impegna a confezionare i chicchi nel minor tempo dopo la tostatura in sacchetti ermetici, che proteggono il caffè dall’ossigeno e dalla luce e con valvola di
degassazione che permette all’anidride carbonica naturalmente rilasciata dal chicco tostato.
Dal caffè crudo alla fine della tostatura
Tutte le fasi della produzione del caffè contribuiscono all’ottenimento di un caffe fresco di grande qualità,
vediamo meglio queste fasi:Selezione del caffè crudo
Per ottenere un ottimo caffe fresco è importante partire da un caffè crudo di qualità privo di difetti. La
selezione avviene in base all’origine, alla specie e alla dimensione e sviluppo, Caffè Roen si impegna per ricercare con passione le migliori varietà di caffè.Dal centro e sud America all’Asia i chicchi verdi che profumano d’erba arrivano nella nostra torrefazione di Affi sul Lago di Garda dove vengono sottoposti a rigorosi test di qualità di tostatura ed assaggio.
Tostatura
Una volta superati i test il caffè viene tostato con la nostra tostatrice a tamburo a bassa temperatura, il processo è delicato e richiede tanta esperienza poiché non tutti i caffè crudi sono uguali: a seconda dell’origine, della specie, della lavorazione e dell’annata di raccolto presentano diversi
comportamenti in tostatura, per questo motivo è eseguito dalla mano esperta del nostro mastro tostatore che grazie alla sua esperienza riesce a tarare il processo su ogni singola partita di caffè crudo e miscela ed esaltarne meglio le caratteristiche.Lo stile di tostatura
Per un espresso d’eccellenza Caffè Roen pratica uno
stile di tostatura media conosciuto come “full city roast”.Questa tecnica consente di ottenere un caffe fresco che offre un perfetto equilibrio tra note aromatiche e acidità. Il risultato è una bevanda dal gusto rotondo e bilanciato, con un corpo pieno e una complessità aromatica che mette in evidenza la qualità superiore dei chicchi di caffè crudo utilizzati.
Il "full city roast" preserva ed esalta le caratteristiche
intrinseche del caffè, garantendo un’esperienza sensoriale ricca e soddisfacente per gli intenditori più esigenti.Grazie a questo metodo di tostatura, Caffè Roen riesce a offrire un espresso che
non solo soddisfa, ma supera le aspettative, valorizzando ogni sfumatura e nuance presente nei chicchi accuratamente selezionati.Confezionamento
Il giusto confezionamento del caffè è essenziale per
garantire che la freschezza, l’aromaticità e tutte le qualità di un caffe fresco d’eccellenza siano mantenute e preservate nel tempo.Un confezionamento adeguato protegge il caffè dalla luce e dall’ossigeno, due elementi che possono rapidamente deteriorarne la qualità.
Tuttavia, è altrettanto importante che il confezionamento permetta al
caffè di espellere la CO2 che naturalmente rilascia dopo la tostatura.Per questo motivo, i migliori metodi di confezionamento utilizzano valvole unidirezionali che
consentono la fuoriuscita della CO2 senza permettere l’ingresso dell’ossigeno, mantenendo così l’integrità e la freschezza del prodotto.Questo sistema innovativo assicura che il caffè conservi il suo profilo aromatico e le sue note distintive, garantendo un’esperienza sensoriale ottimale dal momento dell’apertura della confezione fino all’ultima tazza.
In questo modo, gli amanti del caffè possono godere di una bevanda che rispecchia fedelmente le caratteristiche originali dei chicchi, come appena tostati.
Scopri la
selezione di miscele di caffe fresco di Roen!Immagine di freepik
