Una tazzina di caffè cremoso e profumato al mattino è un’immagine suggestiva che risveglia immediatamente tutti i sensi e ci invita a concederci una pausa al bar.
Ma come fare per far venire il caffè cremoso anche a casa?Preparare un espresso perfetto con crema richiede attenzione ai dettagli,
ingredienti di qualità e strumenti giusti. In questa guida esploreremo le tecniche, i segreti e gli accorgimenti per ottenere un risultato impeccabile a casa.
Cosa rende cremoso il caffè?
La consistenza e lo spessore della crema sono il segno distintivo di un
espresso di qualità. Ma da dove arriva questa fantastica cremina che rende il nostro caffè ancora più gustoso?
Il segreto della
crema perfetta nell’espresso risiede nella pressione con la quale avviene l'estrazione delle sostanze aromatiche e gustative usando il caffè macinato in polvere della
giusta granulometria. La pressione ideale si aggira attorno ai
9 bar ed è raggiungibile grazie all’utilizzo delle macchine per caffè.
La
crema del caffè espresso è formata da oli naturali contenuti nel chicco del caffè, emulsionati durante l'estrazione. Più il contenuto di oli è elevato, più attraente diventa la vostra crema:
lucida, liscia e duratura.
Quale macchina fa il caffè più cremoso?
Una macchina di qualità con
pressione e temperatura costanti è indispensabile per ottenere una crema perfetta. Ricordiamoci però che anche la giusta macinatura del caffè in grani fa la differenza! Infatti, per un caffè espresso di qualità è meglio usare il caffè macinato fine o extra fine. Per ottenere il grado di macinatura desiderato, è possibile usare un
macinacaffe, altrimenti optare per una
macchina caffè superautomatica.Le macchine di questo tipo pensano all’intero processo di preparazione del caffè, a partire dalla macinatura dei chicchi. Il macinacaffè integrato garantisce una
macinatura fresca; la macchina effettua
il dosaggio e la pressatura del caffè macinato, riscalda l’acqua alla temperatura ottimale (
intorno ai 90-95 gradi), permettendo di ottenere il caffè espresso perfetto con un solo tocco.
Come fare un caffè cremoso con la caffettiera?
Preparando il caffè a casa usando la vostra solita caffettiera, vi sarete chiesti mille volte “
Ma come mai non viene cremoso?” La risposta è: purtroppo, senza avere una macchina caffè moderna, non è facile fare venire un caffè cremoso a casa.
Infatti, nelle preparazioni che non prevedono
il passaggio dell’acqua a una pressione elevata, né una
macinatura fine il caffè non viene cremoso, essendo assente la fase di emulsificazione. Quindi, anche se riusciamo a preparare un buon caffè a casa con nostra amata moka, la cremina ce la possiamo solo sognare!
Qual è il caffè in grani più cremoso?
Vi siete organizzati e avete procurato una bella macchina da caffè per la vostra cucina? Ora dovreste pensare alla
miscela da scegliere, per avere una crema di qualità desiderata.
Ricordate che le miscele ad alto contenuto di caffè
Arabica producono una maggiore quantità di oli, permettendo di ottenere una crema liscia e consistente. I caffè
Robusta, invece, pur producendo una crema più voluminosa, presentano una consistenza più porosa, poiché questa dipende dalle fibre vegetali contenute nei chicchi, piuttosto che dagli oli.
Nelle
miscele per espresso della nostra torrefazione di caffè artigianale cerchiamo di
combinare le migliori caratteristiche di entrambi i tipi di crema, così da avere in tazzina uno strato di crema consistente ma allo stesso tempo elastica e levigata, una combinazione particolarmente riuscita nella nostra
miscela 80% Arabica Extrabar, il caffè in grani che consigliamo per un caffè cremoso e di qualità.
E non dimentichiamo la freschezza! Usate sempre chicchi appena macinati,
tostati artigianalmente e
conservati correttamente, per
preservare gli oli essenziali e garantire una crema densa.
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