Die Insel Flores im indonesischen Archipel ist seit immer bekannt für die Qualität und Feinheit ihrer Robusta-Kaffees, die auf hochgelegenen Vulkanböden angebaut und nach der "polished" Methode verarbeitet werden, die Körper und Cremigkeit in der Tasse sowie einen sauberen und feinen Geschmack garantiert.
körper
gewürz
säure
crema
Diese Kaffeesorte wird von einer
kleinen Kooperative lokaler Hersteller, Cahaya Comodo Sejahtera, produziert, die seit
mehreren Jahren diesen außergewöhnlichen "Fine Robusta" anbaut.
Der Unterschied zu
einem normalen Robusta zeigt sich bereits in der Duftnote: ein angenehmes, sehr feines,
würziges Aroma, auf das beim ersten Schluck Noten von Kakao und Haselnüssen folgen,
die von einem weichen, samtigen Körper und einem sehr geringen Säuregehalt begleitet
werden und einen angenehmen, anhaltenden Nachgeschmack von Trockenfrüchten im
Mund hinterlassen. Eine reine Sorte Kaffee, der sicherlich von allen geschätzt wird, die
den kräftigen Geschmack der besten Robusta-Kaffees lieben, aber auch von Arabica-
Liebhaber, die die andere Seite der Kaffeewelt entdecken wollen!
India Arabica Malabar Monsoon ist die weltbekannteste indische Kaffeespezialität, aus Natural Arabicas gemacht, in der Indiens südwestlichen Küsteregion Malabar aufbereitet.
Hier untergehen die besten Kaffeebohnen dem Monsooning (Monsunierung) Prozess, wobei sie in speziellen Kaffeelagern gelagert werden, geschützt vor Regen aber den warmen und feuchten Monsunenwinden ausgestellt, die die Kaffeebohnen aufquellen und ihre sensorischen Merkmalen tief verändern.
Das Endergebnis ist eine sehr geschmacksintensive Reine Sorte, stark und langhaltend, mit typischen Gewürzen-, Malz-, und Nüssennoten, als Espresso erzeugt sie eine sehr volle Crema und einen syrupartigen, festen Körper, verbunden mit niedrigen Säuren zur perfekten Abrundung.
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Aus der Vulkanregion Antigua in Guatemala, die seit jeher für die hervorragende Qualität ihrer Kaffees bekannt ist, haben wir diesen außergewöhnlichen sortenreinen gewaschenen Arabica-Kaffe ausgewählt, eine spezielle Selektion der besten Kaffees der Region, die vom Pastores Landhof mit mehr als 50 Jahre Erfahrung auserlesen werden.
Dank unserer handwerklichen Trommelröstung bei niedriger Temperatur konnten wir seine besten Eigenschaften um einen reichhaltigen, delikaten Espresso zu erhalten. Die dünne und glatte Crema präsentiert sicht in leichter Haselnussfarbe mit einer Akzent von Mahagoni Tigerstreifen, an der Nase kommen feine und dezente blumigen Noten die sich mit ausbalancierter Säure und einem runden und umhüllenden Körper harmonieren, der am Ende einen delikaten Nachgeschmack von Kirsch- und Milchschokolade hinterlässt. Diese Eigenschaften machen diese Kaffeesorte perfekt für einen authentischen weichen und delikaten italienischen Espresso!
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Die im 1905 gegründete und aktuell von der Familie Weissemberg geführter Landhof (Beneficio) Pastores ist seit den 60er Jahren auf die Auswahl und Verarbeitung der besten Rohkaffeepartien in der Region Antigua spezialisiert. Dank jahrzehntelanger Erfahrung und hervorragender Kaffeeverarbeitungsanlagen hat der Kaffee aus diesem Beneficio als eine der besten guatemaler Kaffeesorten etabliert. Der gesamte Prozess der Verarbeitung der Kaffeekirschen erfolgt intern mit der Kombination aus historischen Holzmaschinen und modernen Technologien. Der Kaffee wird dann von einem Team von 100 Facharbeiterinnen per Hand auserlesen, um eventuelle Mängel zu beseitigen. Der Kaffee wird dann in speziellen Holzlagern gelagert, die eine ideale Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, und schließlich innerhalb von 15 Tagen nach Ende der Verarbeitung versendet, nachdem er von einem Team erfahrener Verkoster getestet und genehmigt wurde.
Die Trommelröstung bei niedriger Temperatur, die wir täglich in unserer Firma betreiben, erlaubt uns, die besten Eigenschaften dieses sehr feinen Kaffees zu entwickeln: eine glänzende haselnussfarbene Crema, eine sehr feine und ausgewogene Säure, Noten von Rotbeer-Früchten, Schokolade, Feingebäck und Mandeln.
Angesichts der hohen Qualität dieses Kaffees und seiner geringen Verfügbarkeit bieten wir ihn in limitierter Auflage von 100 nummerierten Tüten à 500g mit Gas-Ventil und Druckverschluss je Charge Um die empfindlichen Aromen dieses Kaffees optimal aufzubewähren, rösten wir jede Charge ausschliesslich sobald die vorherige vollständig ausverkauft ist, um längere Lagerzeiten zu vermeiden und immer röstfrische Kaffeebohnen zu liefern
Ein Espresso wie eine Praline, ein kleiner Genuss in jedem Moment des Tages zu geniessen
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Dieser äußerst feine und erlesene Kaffee wird von der Finca Santa Isabel angebaut, eine kleiner Anbau von 66 Hektar an den Hängen des Vulkans Chaparrastique im Departamento San Miguel in El Salvador. Mit Leidenschaft und Hingabe von der Familie Garcia - Prieto Daglio durchgeführt, befindet sich die Plantage in einer Höhe zwischen 1200m und 1650m und verarbeitet intern in ihrem eigenen "Beneficio" den in der Plantag angebauten Kaffee, um eine sehr sorgfältige Verarbeitung des Kaffees zu garantieren, dank der der Kaffee sehr gleichmässig und von einer schönen grünen Farbe gelingt.
Unter den verschiedenen Qualitäten, die in der Plantage angebaut wurden, haben wir eine Sorte gewaschener Arabica der Varietät Red Bourbon ausgewählt, die sich durch eine süße und vollmundige Tasse und eine ausgewogene Säure auszeichnet.
Nach zahlreichen Recherchen und Versuchen haben wir diesen Washed Arabica Kaffee der Varietät Caturra finden, der mit Leidenschaft und Erlesen auf der Finca von Señor Marlon Salcedo angebaut wird und wir haben uns sofort in ihn verliebt! Dank unserer traditionellen Niedrigtemperatur-Trommelröstung ist es uns gelungen, die besten Eigenschaften dieses großartigen Kaffees hervorzubringen, den wir in wiederverschließbaren 500g Tüten in limitierter Auflage anbieten. Der Espresso, der aus diesem Kaffee entsteht, zeigt eine feste, feinporige und haselnussfarbige Crema, am Riechen kommen gleich feine blumige Düfte zur Nase, die nach dem ersten Schluck zu klaren Noten von Rose und Waldbeeren werden. Das Ganze harmoniert sich in einer Tasse mit feiner Säure, elegant und ausgewogen und mit einem vollen und runden Körper, eine frische Zärtlichkeit für den Gaumen!
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Die Plantage von Marlon Salcedo und seiner Familie liegt auf einer Höhe von 1400 m in der Gemeinde Garzon im zentralen Gebiet des Departements Huila, dem produktivsten und qualitativ hochwertigsten Kaffeegebiet Kolumbiens dank dem idealen Mikroklima und dem Mineralienreichem Boden. Auf der Finca wird die Sorte Arabica Caturra angebaut, eine Evolution der Varietät Red Bourbon, die sich durch eine feine Zitrussäure und eine vollmundige Tasse auszeichnet
