Durch
ständiges Engagement und die Seriosität, die uns auszeichnet, haben unsere Kaffeemischungen
Auszeichnungen von zwei wichtigen Instituten erhalten: dem
International Taste Institute, die seit 2005 Lebensmittel und Getränke aus der ganzen Welt durch eine strenge Bewertungsmethode mit Schwerpunkt auf Sinneserlebnis und das
International Institute of Coffee Tasters auszeichnet, Diese fördert seit 1993 die Anwendung der sensorischen Analyse bei der Degustation von Espresso.
Was sind die wichtigsten Faktoren für einen hochwertigen Kaffee?
Die Qualität eines hochwertigen Kaffees wird von
verschiedenen Faktoren beeinflusst, die sein sensorisches Profil und seinen Gesamtwert bestimmen. Wir analysieren in kleinen Absätzen die Bedeutung der einzelnen Elemente bei der Herstellung eines hochwertigen Kaffees.
Die besten Sorten für feinen Kaffee
Es gibt verschiedene Sorten von Kaffeepflanzen, die beliebtesten sind
Arabica und Robusta, jede mit ihren eigenen Geschmackseigenschaften. Arabica ist in der Tasse duftender, während die Robusta-Sorte für mehr Weichheit sorgt. Die Sorten Arabica und Robusta, insbesondere die hochwertigen, werden oft mit hochwertigeren Kaffees kombiniert.
Perfekte Verarbeitung für einen hochwertigen Kaffee
Nach der Ernte durchlaufen die Bohnen Verarbeitungsprozesse
wie Waschen oder Trocknen in der Sonne. Diese Prozesse
beeinflussen den endgültigen Geschmack des Kaffees, daher ist die korrekte Durchführung dieser Schritte entscheidend für
die Schaffung eines hochwertigen Kaffees.
Die Herstellung einer Kaffeemischung ist ein delikater und kreativer Prozess, bei dem der Röstermeister eine entscheidende Rolle spielt, um verschiedene Bohnensorten gekonnt miteinander in Einklang zu bringen, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen.
Hier sind die
wichtigsten Schritte bei der Herstellung einer
Mischung:
- Auswahl der Bohnensorten: Der Röster beginnt mit der Auswahl verschiedener Sorten von Kaffeebohnen, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Geschmacks-, Aroma- und Säureeigenschaften aufweist. Diese Sorten können aus verschiedenen geografischen Regionen oder Kaffeesorten (Arabica oder Robusta) stammen.
- Bestimmung des gewünschten Geschmacksprofils: Der Röster hat ein spezifisches Ziel für das Geschmacksprofil der Mischung. Dazu gehören Merkmale wie Kaffeekörper, Säure, Süße und aromatische Noten. Die Mischung kann so konzipiert sein, dass sie ausgewogen, mutig, leicht oder mit spezifischen Eigenschaften ist.
- Experimentieren und Testen: Der Röster experimentiert mit unterschiedlichen Anteilen an Bohnensorten und Röstverfahren, um die optimale Kombination zu finden, die das gewünschte Geschmacksprofil erreicht. Diese Phase bezieht häufig kontinuierliche Proben mit ein, um Veränderungen im Ergebnis zu bewerten.
- Qualitätskontrolle: Sobald die endgültige Mischung bestimmt ist, werden strenge Qualitätsstandards festgelegt, um Einheitlichkeit in jeder produzierten Charge zu gewährleisten. Dies stellt sicher, dass die Verbraucher ein konsistentes Geschmackserlebnis genießen können.
Auf diesem speziellen Aspekt ist Caffe Roen eine Qualitätsgarantie, die durch die unzähligen Auszeichnungen von Berufsinstituten bestätigt wird, die Sie in diesem Artikel und auf der entsprechenden Seite finden.
Die Schaffung einer Kaffeemischung ist daher eine Kombination aus sensorischen Fähigkeiten, Erfahrung und Kunst, die darauf abzielt, die Vorlieben der Verbraucher zu befriedigen und ein unverwechselbares Produkt auf dem Kaffeemarkt anzubieten.
Stufe der Röstung
Die
Röstung beeinflusst
Farbe, Aroma und Geschmack des Kaffees. Eine richtige Röstung kann die einzigartigen Eigenschaften der Bohne hervorheben, ohne den Kaffee zu verbrennen oder zu rösten. Man sollte aber immer daran denken, dass eine Röstung nie zu klar sein sollte, da sie sonst dazu führen kann, dass der Kaffee seine Aromen nicht voll entfaltet.
In unserer
handwerklichen Kaffeerösterei dagegen entscheiden wir uns für eine
mittlere bis dunkle Röstung, die "
a tonaca di frate" genannt wird, typisch für die Mittelmeerländer, die das Aroma des Kaffees teilweise reduziert, gleichzeitig aber seine Säure senkt und seine Viskosität und Crememenge erhöht.
Die
Röstung ist ein
entscheidender Schritt, bei dem die Bohnen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, von grünen und geschmacklosen zu aromatischen, verarbeitungsfertigen Bohnen.
Die Dauer und Intensität der Röstung beeinflussen
das Geschmacksprofil erheblich, mit Variationen, die von einem leichten und fruchtigen Geschmack bis zu einem kräftigeren und intensiveren reichen. Die
Kaffeeverarbeitung ist daher
eine Kunst, die
Liebe zum Detail und eine gründliche Kenntnis der Eigenschaften der Bohnen erfordert und dazu beiträgt, ein einzigartiges Geschmackserlebnis für Kaffeeliebhaber zu gewährleisten.
Die Bedeutung der Frische für einen hochwertigen Kaffee
Die
Frische des Kaffees ist entscheidend. Frisch geröstete Bohnen behalten ihre aromatischen Eigenschaften besser als solche, die schon lange geröstet wurden. Aus diesem Grund legt Caffe Roen großen Wert auf diesen Aspekt und bewahrt seinen Kaffee in den perfekten Bedingungen, um Aromen und Qualität zu erhalten.
Säure, Körper und Aroma
Dies sind wichtige sensorische Aspekte, die das Geschmacksprofil von Kaffee definieren. Die Säure kann Lebendigkeit verleihen, der Körper bezieht sich auf das Gefühl im Mund und das Aroma versteht die unverwechselbaren Gerüche und Aromen. Diese drei Aspekte sind, gelinde gesagt, entscheidend, um festzustellen, ob wir es mit einem minderwertigen Kaffee oder einem hochwertigen Kaffee zu tun haben.
Konsistenz der Qualität
Konsistenz in der Produktion ist entscheidend. Die Fähigkeit, im Laufe der Zeit hohe Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten, ist ein Indikator für die Zuverlässigkeit und das Engagement des Herstellers.
Auszeichnungen und Zertifizierungen eines hochwertigen Kaffees
Wettbewerbe oder Qualitätszertifizierungen sind
zuverlässige Indikatoren für Exzellenz und Engagement in der Kaffeeproduktion.
Die sorgfältige Berücksichtigung dieser Faktoren kann dazu beitragen, einen hochwertigen und hochwertigen Kaffee zu identifizieren und zu schätzen.
Im Laufe des Jahres 2023
nahmen wir an den Bewertungen des
Superior Taste Award des International Taste Institute teil. Zu den neuesten Mischungen mit bemerkenswerten Ergebnissen gehören:
- Kaffee Roen 100% Arabica, hochwertiger Kaffee aus einer Mischung aus 100% Arabica, der bereits 2022 mit dem Diamond Taste Award ausgezeichnet wurde, gewann drei Sterne mit dem Superior Taste Award
- Espresso Bendinelli, einer unserer beliebtesten Premium-Kaffees aus einer 100% Arabica Gourmet Mischung, hat seine Exzellenz bestätigt und erneut drei Sterne mit dem Superior Taste Award ausgezeichnet;
- Die Caffè Roen Extra Bar wurde erneut mit drei Sternen mit dem Superior Taste Award ausgezeichnet.
- Die Mischung Extra Bar erhielt die Goldmedaille beim International coffe tasting 2023.
Wie wählt man guten Kaffee?
Viele fragen uns: "
Wie wählt man einen guten Kaffee?". Hier sind ein paar
einfache Richtlinien, um einen hochwertigen und guten Kaffee für Ihren Gaumen zu wählen.
Zunächst einmal erhalten Sie so viele Informationen wie möglich. Viele Informationen wie Vielfalt und Verarbeitungsmethode sind entscheidend für die Auswahl eines guten Kaffees.
Außerdem kann es sehr nützlich sein, den
Röstprozess zu kontrollieren.
Schließlich ist neugierig zu sein ein grundlegendes Merkmal, denn das Erkunden von
Sorten und Mischungen kann Ihnen helfen, neue Dinge zu lernen. Probieren Sie also verschiedene Kaffeesorten aus, um die Geschmacksprofile zu entdecken, die Sie bevorzugen, nur so finden Sie den richtigen hochwertigen Kaffee für Sie.
Woran erkennt man einen guten Kaffee?
Um
einen guten Kaffee zu erkennen, sind verschiedene Elemente zu berücksichtigen.
Zuallererst muss der Kaffee
ein frisches und einnehmendes Aroma haben.
Zweitens muss sein
Geschmack ausgewogen sein und keinen unangenehmen Geschmack aufweisen.
Ein weiterer Aspekt, den Sie beachten sollten, ist der
Säurefaktor. Ein guter Kaffee muss
eine ausgewogene und angenehme Säure haben. Vergessen wir nicht eines der wichtigsten Merkmale seines
Geschmacks. Es muss einen
befriedigenden Körper im Mund haben und einen
anhaltenden Geschmack nach der Verkostung hinterlassen.
Welcher Kaffee schmeckt am besten?
Die Wahrnehmung des "besten Kaffees" ist subjektiv und hängt vom persönlichen Geschmack ab. Einige Leute bevorzugen
Arabica wegen seiner aromatischen Komplexität, während andere den
robusteren Geschmack der Robusta-Qualität schätzen.
Warum kostet Kaffeebohnen mehr?
Kaffeebohnen kosten oft mehr, weil sie eine zusätzliche Verarbeitung erfordern und in der Regel von höherer Qualität sind. Darüber hinaus hält das Mahlen zum Zeitpunkt der Zubereitung die Frische des Kaffees länger.
Was ist der feinste Kaffee?
Die Bewertung von hochwertigem Kaffee kann variieren, aber oft werden
Arabica-Sorten, die in großer Höhe angebaut werden, als die wertvollsten angesehen. Kaffees aus Regionen wie
Äthiopien, Brasilien, Kolumbien oder Jamaica Blue Mountain sind für ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Definition von "hochwertigerem Kaffee" kann jedoch von den persönlichen Vorlieben jedes Verbrauchers beeinflusst werden.
Wenn Sie einen
feinen Kaffee genießen möchten, besuchen Sie unseren
SHOP, in dem Sie alle unsere
besten Kaffeesorten finden. Im Folgenden finden Sie auch eine Liste aller Arten von Kaffee Roen.
100% Arabica Gourmet-Kaffee: 100% Arabica
100% Arabica-Kaffee: 100% Arabica
Armonioso-Kaffee: 90% Arabica – 10% Robusta
Extra Bar-Kaffee: 80% Arabica – 20% Robusta
Costa del Sol-Kaffee: 60% Arabica – 40% Robusta
Intenso-Kaffee: 40% Arabica - 60% Robusta
Gran Bar-Kaffee: 40% Arabica - 60% Robusta
Waffeln Einzeldosis E.S.E.: 40% Arabica – 60% Robusta
Malabar Monsoon India-Kaffee: 100% Arabica sortenreinen Kaffee
Indonesia Flores Polished Robusta-Kaffee: 100% Arabica sortenreinen Kaffee
